Hvis du er på udkig efter en opskrift, der gør noget ekstra ud af kartofler, så er kartoffelroulade et oplagt valg. Her kombineres en sprød kartoffelbund med en cremet kartoffelmos, der har fået et frisk pust fra persillepesto. Resultatet er en gylden roulade, som både ser flot ud på middagsbordet og smager himmelsk.
Kartoffelroulade er et spændende alternativ til de klassiske kartoffelretter som mos, gratin eller bagte kartofler. Den fungerer perfekt som tilbehør til kød og fisk, men den kan også serveres alene som en vegetarisk hovedret med en grøn salat eller lidt godt brød til.
Kartoffelroulade opskrift
Ingredienser (4 personer)
- Ingredienser (4 personer)
- Kartoffelbund
- 900 g bagekartofler
- 2 æg
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
Persillepesto
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 1 fed hvidløg
- ½ dl olivenolie
- Lidt salt og peber
Kartoffelmos
- 450 g bagekartofler
- 40 g smør
- ½ dl mælk
- ½ tsk salt
Alternativt forslag til kartoffelrouladefyld
- 200 g frisk spinat
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 spsk olivenolie
- 100 g friskost eller ricotta
- Revet muskatnød (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Lav bunden: Riv kartoflerne groft, og bland dem med æg, fløde, salt og peber. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir i et rektangel på ca. 30 × 35 cm. Tryk overfladen jævn. Bag bunden midt i ovnen ved 200 °C i ca. 25 minutter, til den er gylden. Vend den færdigbagte bund ud på et nyt stykke bagepapir med den glatte side opad.
- Blend pestoen: Kom persille, hvidløg, olie, salt og peber i en blender, og kør det til en glat, grøn pesto.
- Kog mosen: Skræl kartoflerne til mosen, og skær dem i tern. Kog dem møre i letsaltet vand, og mos dem derefter sammen med smør og mælk. Rør pestoen i, og smag til. Mosen skal være fast, så den kan smøres på bunden uden at løbe.
- Rul rouladen: Fordel kartoffelmosen på kartoffelbunden i et jævnt lag. Rul bunden sammen fra den lange side ved hjælp af bagepapiret. Pak rouladen ind i bagepapiret, og lad den sætte sig i 5-10 minutter.
- Servering: Skær rouladen i 2-3 cm tykke skiver, og servér dem varme. Hvis de skal være ekstra sprøde, kan skiverne lunes kort i ovnen lige inden servering.
Variationer af kartoffelroulade
En af de bedste ting ved kartoffelroulade er, at den kan tilpasses efter sæson og smag:
- Med skinke og ost: Tilføj skinketern sammen med osten for en mere mættende variant.
- Vegetarisk: Prøv fyld med svampe, porrer eller grillede grøntsager.
- Festlig udgave: Brug laks og frisk spinat som fyld – det giver både farve og smag.
Kartoffelroulade som gæstemad og hverdagsret
Kartoffelroulade er en ret, der ser imponerende ud på bordet, men som er overraskende nem at lave. Den er perfekt til gæstemiddage, fordi den kan forberedes i god tid og varmes op lige inden servering. Samtidig fungerer den også godt som en hverdagsret, da du kan variere fyldet efter, hvad du har i køleskabet.
Husk at se de andre opskrifter
Har du fået lyst til at eksperimentere mere i køkkenet, så glem ikke at kigge nærmere på de andre opskrifter her på siden. Uanset om du leder efter klassiske tilbehørsretter, kreative måder at bruge grøntsager på eller nye idéer til aftensmad, finder du masser af inspiration. Kartoffelroulade er kun én af mange lækre retter, og måske opdager du allerede i dag en ny favorit, som hurtigt bliver fast inventar på middagsbordet.